HoReCa Mutfaklarında Peynir Seçimi Neden Kritik Bir Karardır?

Otel, restoran ve kafe mutfaklarında kullanılan ürünler; ev mutfağından farklı olarak yüksek hacim, sürekli tekrar ve standart sonuç gerektirir. Bu noktada peynir, hem maliyet hem de servis kalitesi açısından en kritik hammaddelerden biridir.

Yanlış seçilen bir peynir;

• Düzensiz erimeye,

• Porsiyonlar arasında fark oluşmasına,

• Servis süresinin uzamasına,

• Fire oranlarının artmasına neden olabilir.

Profesyonel mutfaklarda tercih edilen peynirlerin ısıya dayanımı, erime karakteri, uzama dengesi ve pişirme sonrası formu önceden öngörülebilir olmalıdır. Bu sayede şefler, her serviste aynı lezzeti sunarken mutfak operasyonunu da kontrol altında tutabilir.

HoReCa segmentine özel geliştirilen çözümler sunan Flene, bu ihtiyaçlara yönelik ürün yapısıyla profesyonel mutfak standartlarını destekleyen örneklerden biridir.